1 * 200 ml. de leche
* 80 g. de queso fresco
* 250 g. de pollo
2 * 250 g. de carne
* 100 g. de queso fresco
* Un huevo
3* Media taza de germen
de trigo tostado
* 250 g. de pescado
4 * Una porción de cereal
para desayuno
* 200 ml. de leche
* 250 g. de carne de ave
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La cantidad de zinc requerida es la siguiente.
Menores de 1 año 5 mg.
1 a 10 años 10 mg.
Mujeres desde los 11 12 mg.
Hombres desde los 11 15 mg.
Embarazadas 15 mg.
Mujeres en lactancia 16 a 19 mg.
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La Argentina se encuentra “en zona de riesgo de leve a moderado con respecto a las deficiencias de zinc” entre su población, un problema que repercute en todo el organismo y cuyas consecuencias aparecen, en primer lugar, “en el sistema inmunológico, aumentando el riesgo de infecciones y predisposición a enfermedades”, según advirtieron médicos y expertos en nutrición.
Aproximadamente “un cuarto de la población mundial está en riesgo de deficiencia de zinc, y generalmente esto se debe a una ingesta inadecuada”, sostuvo el especialista Tomás Herrero, jefe de la Sección Alergia e Inmunología del Hospital Fernández de esta capital.
“Para reforzar las defensas, entre otras medidas, es importante seguir una dieta variada que incluya frutas y verduras, carnes magras de vaca, cerdo y ave, e incluso alimentos lácteos que contengan en su formulación probióticos y zinc”, afirmó a su vez Daniel De Girolami, médico de la División Nutrición del Hospital de Clínicas José de San Martín.
Según los médicos, el zinc es “esencial para generar glóbulos blancos y anticuerpos en la cantidad y la calidad necesarias y es clave tanto en la función inmunológica innata como en la adquirida, por lo que la deficiencia de este mineral aumenta el riesgo de infecciones y otras enfermedades en el individuo”. Según los médicos, el déficit de zinc se relaciona con diversas patologías, entre ellas la “diarrea infantil aguda”, aunque si se extiende en el tiempo también puede provocar, por ejemplo, “retraso en el crecimiento y una importante afectación del sistema inmune”.
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1.. Blancos o comunes: son los que tienen la pulpa de color amarillo y a pesar de ser los más cultivados, cada vez más se ven desplazados por las variedades pigmentadas.
2. Duncan: se distinguen por su gran tamaño, su pulpa firme y jugosa, excelente sabor, buena acidez y niveles altos de azúcar, además de sus numerosas semillas. Se usa en la industria para la elaboración de zumo.
3. Marsh: se obtuvo a partir de semillas de Duncan y es considerada la variedad más importante a nivel mundial. Tiene tamaño medio (300 gramos); la corteza es lisa y la pulpa es de color claro.
4. Thompson: fue la primera variedad pigmentada sin semillas y surgió por mutación espontánea de la variedad Marsh, por lo que se asemejan a la citada variedad, aunque difiere en el color de su pulpa, ligeramente rosada.
5. Star Ruby: de tamaño medio, apenas tiene semillas. Su piel es muy delgada, fina y lisa, amarilla con tonalidades rojizas y al ser consistente permite pelarlo. Su pulpa adquiere un color rojo intenso y proporciona abundante zumo de sabor más dulce.
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“Uno de los problemas nutricionales de los argentinos es la monotonía alimentaria, la alta dependencia de unos pocos productos básicos”.
Los especialistas afirman que en el país se consume demasiado carne vacuna, trigo, aceite de girasol y papa y que no se incorpora lo suficiente de alimentos saludables como las legumbres, las verduras y las frutas de todo tipo y color.
Dos nutricionistas consideraron que la dieta diaria de los argentinos es poco variada y depende de alimentos básicos como la carne vacuna, trigo, aceite de girasol y papa, dejando de lado la incorporación de más alimentos saludables como las legumbres, verduras y frutas de todo tipo y color.
El nutricionista Sergio Britos, profesor asociado de la Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires y su par Agustina Saraví, lo afirmaron en un estudio denominado Hay que Cambiar la Mesa de los Argentinos, que indaga los hábitos alimenticios en el país.
Los especialistas sostienen que la alimentación saludable es la base de un estilo de vida sano y evita factores de riesgos como los altos niveles de colesterol y la diabetes, que pueden causar enfermedades cardíacas.
Esa investigación reveló que existe una brecha negativa del alrededor del 58 por ciento entre la dieta habitual de los argentinos y los alimentos esenciales saludables recomendados como lácteos, hortalizas, pastas, arroz, cereales, frutas, carne porcina, pescado y aceites.
Los nutricionistas señalaron que mientras que las guías alimentarias proponen una dieta saludable, la comida diaria de los argentinos es poco variada, monótona y depende de productos básicos como trigo, carne vacuna, aceite de girasol y papa.
Añadió que “un denominador común de los problemas nutricionales de los argentinos es la monotonía alimentaria, la alta dependencia de unos pocos productos básicos (trigo, carne vacuna, aceite de girasol, papa) y la escasa variedad de alimentos y comidas que conforman el típico menú”.
En ese sentido, el estudio advirtió una alta presencia en el menú de platos tales como ensalada de lechuga, tomate, papa y cebolla, pastas, tartas, pan, milanesas, asado, pizza y sandwichs al paso que cuentan con poco valor nutricional.
El estudio entendió que el consumo de una amplia canasta de verduras y frutas frescas, mayor cantidad de pastas, granos enteros, legumbres, diversidad de quesos y otros lácteos o aceites diferentes al girasol, es aún una asignatura pendiente de la alimentación.
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